Η ιστορία της λαγάνας έχει βαθιές ρίζες!

Ξεκινάει από την Αρχαιότητα από τον Αριστοφάνη και τον Οράτιο και φτάνει μέχρι τις μέρες μας.

Η ιστορία της λαγάνας που αποτελεί από τους κύριους πρωταγωνιστές του νηστίσιμου τραπεζιού της Καθαράς Δευτέρας, έχει τις ρίζες της από την αρχαιότητα.

Το έθιμό της διατηρείται αναλλοίωτο ανά τους αιώνες με τους Έλληνες να ανυπομονούν πώς και πώς για τη μέρα που θα γευτούν το λαχταριστό έδεσμα.

Η λαγάνα αναφέρεται, μάλιστα, ως έδεσμα σε πολλά κείμενα της Αρχαιότητας, όπως είναι οι Εκκλησιάζουσες του Αριστοφάνη, όπου αναφέρεται η φράση «λαγάνα πέττετται» δηλαδή λαγάνες γίνονται. 

Το έθιμο διατηρείται αναλλοίωτο ανά τους αιώνες, με τη λαγάνα να καταναλώνεται την Καθαρά Δευτέρα, την πρώτη ημέρα της Σαρακοστής.

Η λαγάνα, δεν θα μπορούσε να ταιριάξει καλύτερα για την Καθαρά Δευτέρα, καθώς είναι ένα ψωμί που φτιάχνεται χωρίς προζύμι, συμβολίζοντας τη βοήθεια που πρόσφερε ο Θεός στους Ισραηλίτες με τα «άζυμα», οδηγώντας τους στην Έξοδο από την Αίγυπτο.

Έτσι και φέτος ΚΑΘΑΡΑ ΔΕΥΤΕΡΑ με μεράκι και αγάπη οι έμπειροι αρτοποιοί από τους ΦΟΥΡΝΟΥΣ ΦΕΛΛΑΧΙΔΗ στην Καβάλα θα ζυμώσουν με τις μυστικές τους συνταγές και θα φουρνίσουν με μαεστρία τις πιο τραγανές και νόστιμες λαγάνες, οι οποίες γίνονται ανάρπαστες από τις πρώτες πρωινές ώρες!!!